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浪子创业做餐饮,如今他已拥有自己的小龙虾品牌

发表日期:2018-12-30 18:15:29,人气:661 次浏览,分类:创业投资

这个浪子不简单,创业毫无畏惧。虽然路途中困难不断,但是他用自己的努力将他们一个个的克服了。

1993年,大学一毕业,李剑放弃当副乡长的机会,跑到北京想接着读书然后出国。为了活命,李剑和两人合住在两三百元的地下室,白天工作,晚上出去卖麻辣烫。

浪子创业做餐饮,如今他已拥有自己的小龙虾品牌

李剑雇了两个人炒大锅菜,中午运到办公室,员工每个人拿着一张饭卡,打一个饭画一个勾。一栋楼上千号人,一人一个月交两百元,一共能收20万元,李剑一个月能挣个五六万。花了五年时间,李剑已经掌管着全北京60多栋写字楼员工的饭碗,一年3个多亿,全北京十多万白领都在他那吃饭。

2016年,李剑创建信良记,开始着手打造从养殖地到加工运输一体化的供应链餐饮公司,力图握住供应链的咽喉。虽然小龙虾市场规模已达千亿,但这行跟农业一样:看天吃饭。价格、数量、质量受季节影响很大。解决问题的关键在于定产,用市场需求倒逼前端农业的养殖技术。

信良记首先整合农田,在湖北潜江跟当地政府合作承包了七八万亩虾田。除此之外,还采取跟虾农合作的方式,签订一揽子收购的协议。为了避免潜在的风险,信良记品控部在小龙虾养殖期间,会进行各项指标检测,包括随机抽检池塘水质、带小龙虾去实验室「体检」。

浪子创业做餐饮,如今他已拥有自己的小龙虾品牌

算上新投建的工厂,信良记小龙虾的年产量约五千到七千吨。信良记一方面帮助餐厅解决了供应链问题,厨师只用撕开包装,调一下味就能装盘卖钱;其次,把市场端信息反馈给上游养殖户,推动源头技术不断升级。

产品标准化的背后是供应链每个环节的标准化。从产地到工厂再到仓配,哪个环节出了问题,最终都会影响终端口碑。目前信良记有9个物流中心,分别坐落在北京、上海、沈阳、西安等城市。每个物流中心都建有分仓,但覆盖区域不一样,小龙虾运输会根据覆盖的区域客户情况进行二次分拣和配送,由分仓再下放到终端商家。

浪子创业做餐饮,如今他已拥有自己的小龙虾品牌

除了冷链仓储调配体系之外,另外决定供应链成败的关键因素就是信良记的采购体系。解决采购体系最重要的就是产销供需平衡,采购部需要对两个指标负责,一是滞销,二是周转,产多了压库存,销多了没货。预测市场需求靠销售指标和出库数量进行模型分析,最终得出采购的出发点。

据统计,目前信良记小龙虾在北京、上海等六家城市的日销售额为43590元。他觉得创业就像一场马拉松,只有坚持到最后的人才能胜利。

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